Comme vous avez pu le constater, nous avons chaque semaine dans notre panier des tomates aux couleurs variées et aux saveurs fines.
Pour en savoir plus, voici la liste des principales variétés produites par nos maraîchers :
L’andine cornue : en forme de piment, charnue, peu de graines, plutôt douce, peu de jus, s’utilisera en crudité ou en coulis.
La noire de Crimée : en plus de son coloris étonnant allant du pourpre foncé au vert sombre, douce et sucrée, elle est très goûteuse mais très fragile. Intérieur sombre, épatant dans une salade. La tomate préférée des enfants, car elle n’a pas d’acidité.
La tomate ananas : la aussi une couleur intéressante allant du jaune au rouge, saveur excellente, parfumée et légèrement acidulée. Une de nos meilleures tomates, à couper en deux dans le sens de la largeur pour impressionner les convives, superbe en carpaccio mais toujours très fragile.
La green zebra : coloris « fun », verte rayée de jaune, un peu plus acidulée que les premières citées, petit calibre, peau un peu épaisse. Fait de bonnes confitures.
La cœur de bœuf : comme son nom l’indique en forme de cœur (de bœuf ??), charnue, un peu plus ferme que ses consœurs déjà citées. Bonne saveur puissante de tomate.
Voilà pour l’essentiel, on peut aussi ajouter à la liste, la russe (très gros calibre et très parfumée), la supersteack (très charnue), la St. Pierre (fruits ronds et lisses) et la marmande (Chair ferme, sucrée, parfumée).
Que du plaisir pour nos papilles !
Article écrit par Paméla
AMAP de Portet-sur-Garonne 